植物蛋白酶的新资源：剑麻

剑麻是龙舌蓝科多年生的热带作物，叶片呈剑状，其叶长100-150厘米，叶宽8-12厘米，叶厚（中部）0.6-0.8厘米。纤维在叶片中呈束状分布。纤维洁白而富有光泽，强度高。广泛分布于非洲、亚洲、拉丁美洲等热带地区的十几个国家。60年代英国首次发现了剑麻汁中剑麻蛋白水解酶。随后就引起了纺织科研人员关注和研究，近几年国内一些科研院所也进一步对剑麻蛋白酶的应用进行了研究，研究过程中发现：在龙舌兰科的剑麻、番麻、假菠萝麻等麻类作物中，都含有相当丰富的蛋白水解酶。该酶属疏基蛋白酶，主要分布于叶片的栅状组织中，粗酶得率为材料鲜重的1％-3％；酶活力约为30-40万TYR单位，他们还研究了剑麻蛋白酶对于猪皮脱毛有良好的作用，其脱毛速度快，效果好，不易引起毛孔和伤残的扩大，与灰碱法脱毛比较，具有减少污染，消除公害，改善工作环境等优点。并可以回收经济价值较高的猪鬃和猪毛，经蛋白水解酶脱毛后的废液回收还可作饲料，其蛋白质含量达17％，脂肪含量达26.6％，营养价值较高。剑麻蛋白酶还可以进行废胶卷的脱胶回收白银，效果很好，在40℃条件下，100-200单位的酶制剂均能使胶卷上的明胶在半小时内溶解脱去。既回收了白银，又使废胶卷获得新生。他们还发现剑麻纤维其副产品利用价值也很高，尤其是叶汁中发现丰富的蛋白水解酶，可应用在食品、轻工、医药等其他行业中。剑麻蛋白水解酶学可以应用于肉类嫩化、啤酒澄清、干酪制造、海产品加工、蛋白质水解，加酶洗涤剂的制造化妆品等方面，以及治疗某些炎症和消化不良等疾病的研究应用。