专稿:传统PET瓶灌装技术发生了重大变革

据悉，一种由无菌冷灌装技术生产出来的口味更新鲜，维生素含量更丰富，更符合绿色食品要求的PET瓶装果汁饮料，近日由北京汇源饮料食品集团有限公司首家推出。这一产品的问世不仅为我国饮料传统的PET瓶灌装技术带来一场革命，而且为企业带来新的市场卖点。采用PET瓶无菌冷灌装产品的优点是，具有口味更新鲜、营养更丰富、使用更方便、消费更安全等，已成为国际果汁饮料市场的新宠。汇源集团于2002年花巨资引进了世界先进的PET瓶无菌冷灌装技术和设备，成为我国在此领域内率先“吃螃蟹”的人。 　　据了解，类似茶、果汁、奶制品等饮料都属于微生物敏感的产品，灌装时对传统的PET瓶灌装技术是个挑战，因为可能存在的微生物会导致细菌和霉菌的滋生，从而引起产品颜色和味道的破坏。解决这一问题传统的方法是用热灌装，但是热灌装技术存在很多缺点，如容器成本高，灌装时产品较长时间处在高温状态下引起口味的劣变，以及高能耗等。近几年来，无菌冷灌装被认为是一种可行的替代热灌装的方法。这种方法使用的是标准的轻质瓶，不是较重的热成型容器。与热灌装不同，不需用热的灌装物来保证容器的杀菌，而是通过控制灌装环境的卫生条件来保证。典型的无菌冷灌装线需要瓶杀菌机、盖杀菌机、洗瓶、连接通道、无菌水冲洗机、无菌水发生器以及去除清洗剂和灭菌剂的设备，同时需要费用较高的洁净室将这些设备安装在里面。由此可见，这项新技术对卫生环境方面的要求是非常严格的。