春分

　　我国古代将春分分为三候：“一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”大意是：春分日后，燕子便从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电。由春分的“元鸟至”到清明的“桐始华”，气温都将逐渐攀升。

　　
　　二月二，龙抬头

　　古人庆祝“龙抬头”，相传此节起源于三皇之首伏羲氏时期。当时的农民非常珍视春雨，庆祝“龙抬头”敬天祈雨，希望上苍能普降甘霖。春回大地，人们期望龙出镇住一切有害的毒虫，保佑一年好收成。可谓是一年之计春天最美好的愿望，二月二龙抬头的习俗一直代代相传，传承至今。　　

　　
　　龙抬头习俗

　　普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关。普遍把食品名称加上“龙”的头衔：　　

　　如吃水饺叫吃“龙耳”

　　饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。　　

　　吃春饼叫吃“龙鳞”

　　立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。　　

　　吃油糕叫吃“龙胆”

　　在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　　　
　　吃面条叫吃“龙须”

　　北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。这天大多数农家都吃“鼓撅”（手搓面条），俗称“顶门棍”。为什么吃“鼓撅”？有人说，吃了“顶门棍”，把门顶住，邪祟不入，一年太平。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。